Los Sauces sorprende al mundo con el aceite de oliva más austral y exquisito

Autoridades del agro encabezadas por el seremi de Agricultura, Héctor Cumilaf, visitaron tres cultivos de aceitunas en la comuna de Los Sauces, los cuales son catalogados como la producción de aceite más austral del mundo. Para conocer su desarrollo y potencial regional, el recorrido fue realizado por la directora de INIA Carillanca, Gabriela Chahín, la coordinadora regional de la CNR Karina López y el seremi de Agricultura Héctor Cumilaf junto a representantes de la Municipalidad.

La actividad se desarrolló en tres huertos; el Quilquén del agricultor Emilio Sepúlveda, el Santa Rosa de la comunidad Toledo Cheguan Antipi II y el huerto Guadaba del productor Pedro Cavallieri. En ellos se puedo apreciar los avances que se han tenido en este cultivo, que ha sido catalogada como la producción de aceite más austral del mundo, debido a la latitud donde se encuentran emplazados.

Estos huertos de olivo se dan en el marco de una colaboración entre distintas instancias públicas, el Municipio de Los Sauces, el FIA, el INIA, INDAP y el Ministerio de Agricultura, porque la idea es seguir potenciando la diversificación de la productividad en la región y el olivo es una oportunidad, es una tremenda posibilidad para el desarrollo no sólo de nuestra región sino también del país

Un alto Potencial tiene este producto, estudio realizado por INIA Carillanca en la provincia de Malleco, con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), determinó que existe un alto potencial de las variedades identificadas para la producción de aceite, en ellas destaca el contenido de ácido oleico (sobre 75%) respecto a las mismas variedades en otras zonas del país. Además, al determinar la calidad de los 2 aceites de oliva producidos en la provincia se obtuvieron parámetros dentro de los rangos permitidos para la categoría aceite de oliva extra virgen.

Variedades de aceitunas que está presente en el valle de la comuna es la arbequina que es originaria de Palestina y que se ha adaptado muy bien a Chile. El aceite que se obtiene de ella posee una gran suavidad, es ligero, tiene un olor afrutado y un llamativo color verde.

Este aceite de oliva es reconocido por sus propiedades saludables. Según estudios recientes, protege contra la inflamación, el estrés oxidativo y el riesgo cardiovascular provocados por el envejecimiento y el estilo de vida, debido a su composición en ácidos grasos y compuestos antioxidantes. Es un tipo de aceite monoinsaturado cuyo consumo se asocia a una menor prevalencia de diabetes y cáncer. Por otra parte, es un producto con un mercado en crecimiento y con buenas proyecciones.